Alla Pasticceria Svizzera per la Befana c’è la Torta dei Re

di Sergio Del Vecchio-

Sentirsi re e regine per un giorno” Si può!

Alla Pasticceria Svizzera di Salerno il giorno della Befana è proprio una Epifania da Re con La Galette des Rois,  letteralmente Torta dei Re.

Il dolce francese trae la sua origine nella Francia settentrionale dove viene preparato per l’Epifania, proprio in occasione  dell’arrivo dei Re Magi.

La torta consiste in una pasta sfoglia farcita con crema Frangipane all’interno della quale viene nascosta una mandorla pelata, la fève. La tradizione vuole che il commensale che trova questa mandorla è il re della giornata e potrà indossare la corona di cartone con cui la torta viene acquistata.

Di qui l’usanza di cercare la “fava” per essere incoronati, che, secondo l’antica tradizione francese, è di ceramica. Questo oggettino può assumere sforme diverse, tutte di origine francese, dal funghetto al mini macaron fino a quelle più insolite che fanno parte di collezioni private, realizzate anche in oro.