Estate, tempo di “melanzane a barchetta”!
Gusto e semplicità- di Antonietta Doria-
Estate , voglia di mare, barche e di melanzane a barchetta! Classica pietanza facile, veloce e gustosa della tradizione napoletana. La loro forma ricorda le barchette, pronte a salpare nel mondo dell’arte culinaria…
Le melanzane si lavano e si tagliano a metà nel senso della lunghezza.Si incide la polpa con un coltello svuotandole un pò. Le melanzane vanno poi poste in una teglia rivestita da carta da forno e vi si aggiunge aglio, olio, origano e pomodorini, sale q.b.
Un’altra variante riguarda l’interno che si può arricchire della polpa precedentemente messa da parte fatta saltare in padella con un filo d’olio, pomodorini, aglio, capperi e olive, basilico aggiungendovi il pangrattato e sale q.b.
Cuocere il tutto a 180° per 10/ 15 minuti…. e buona estate a tutti!
Fonte Giallo Zafferano
